本文目录一览：
- 1、成义烧坊的酿造工艺
- 2、酱香酒的奠基人是谁?
成义烧坊的酿造工艺
在近30年的时间里，方廷本在传承和光大郑氏酿酒技术上取得了显著成果，形成了代表茅台正统传统手工酿酒工艺的自有知识产权。
据我了解，成义烧坊是酱酒本源，其有160余年一脉相承的古法酿酒工艺，稀有的基酒储量和严苛的贮存周期形成了成义烧坊的稀缺性和高端品质。
成义烧坊可是茅台前身三大烧坊之首，其酱香白酒的品质是毋庸置疑的。成义烧坊酱香酒采用优质高粱、赤水河河水为酿酒原料，辅以传统工艺，历经千锤百炼，这才酿成。
再通过多项检验。另外要做到产品可追溯，包装和储运条件符合相关标准后得到认证，才称得上是真正的年份酒。
有句话说“先有成义坊，再有茅台镇，后有酱香酒”，成义烧坊1862年至今，已经历经了160年余年的岁月，还夺得过巴拿马万国博览会金奖。
酱香酒的奠基人是谁?
1、罗庆忠。“一代宗师，酱香之父”罗庆忠先生（1927-2015），于1951年参加革命工作（之前在华茅烧坊做学徒跟学白酒酿造、勾调），1953年从区政府调入茅台酒厂工作，1958年加入中国共产党。
2、茅台创始人李兴发。茅台酒是中国的传统特产酒，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。茅台酒的起源可以追溯到汉代，而真正使茅台酒成名并广受欢迎的是清朝时期的李兴发。
3、酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒。近年来酱香型白酒的热销，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。
4、据史料记载，公元前135年，生长在赤水河岸的仡佬族濮人酿造出了第一坛酱香酒，酱香酒的鼻祖应该是仡佬族的濮人。
5、茅台酒厂的三个创始人分别是赖永初、王立夫、华联辉。华联辉出资开办的成义酒坊，称之华茅。王立夫出资建立的荣和酒房，称之王茅。赖永初出资办的恒兴酒坊，称赖茅。
6、茅台酒创始人叫王立夫，世居仁怀县茅台村（现贵州省仁怀市茅台镇，历史上称为仁岸），祖父王振发于清道光年间在茅台创办著名商号天和盐号经营盐业。
